Rödbetskaka med chokladfrosting

Mustig, smakrik och inte för söt. Det är väl ungefär så man kan beskriva denna fantastiskt saftiga kaka som faktiskt bara blir bättre ju längre den står.

Idén till kakan föddes utgående ifrån Leilas morotskaka som blivit något av ungarnas favorit här hemma. Eftersom jag hade ett helt gäng med rödbetor hemma fick de fungera morotssubstitut, och för att göra smaken aningen mer vintrig pimpade jag cream cheese frostingen med mörk choklad. Svårare än så var det inte.

SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC SAMSUNG CSC

Recept
4 dl fint riven rödbeta
200 gram rumsvarmt smör
200 gram hackad choklad
3 dl farinsocker
1 msk vanilj
4 ägg
1/2 tsk muskotnöt
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk bakpulver
1 dl kokosflingor
3 dl vetemjöl

Glasyr
200 gram smält mörk choklad
100 gram cream cheese
50 gram rumsvarmt smör
lite kokosflingor till garnering

1. Vispa smör och socker poröst och luftigt. Vispa i ett ägg i taget.
2. Blanda samman alla torra ingredienser.
3. Blanda samman smörblandning, rödbeta och torra ingredienser. Lägg i smörad och kokossprinklad form. Ställ i ugn, 175 grader i ca. 45 minuter.

Medan kakan svalnar smälter du choklad och blandar det med smält smör och cream cheese. Lägg det på kakan och dekorera med kokosflingor.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s