Rabarbermarmelad

Mer än nog

Ett dygn efter att jag via Facebook bad om att få överlopps rabarber, kan jag nöjt konstatera att frys och kyl är fyllda till bredden av syrlig sylt och saft som smakar sommar. 

Testade också på att röra ihop en fransk rabarbermarmelad. Till skillnad från den vanliga rabarbersylten innehållande endast syltsocker, citron och lime, innehåller den franska varianten rörsocker och smör. Bäst kan man väl beskriva smaken som knäckaktig. Tänk dig seg kola med en hint av syra. Ungefär så smakar den.

Rabarbersylt

SAMSUNG CSC

Recept:
1 kg rabarber skuret i små bitar (de stora stjälkarna delade jag i fyra på längden innan jag skar dem i cm stora bitar)
1 dl vatten
8 dl syltsocker (100 gram = 1,2 dl)
saften från 1 citron och 2 lime

Koka upp rabarbern. Tillsätt syltsockret och citronen. Låt ytterligare koka ca. 20 minuter.

Fransk rabarbermarmelad

SAMSUNG CSC

Recept:
1 kg rabarber fint skuret i bitar
1 kg rörsocker
30 gram smör

Blanda sockret och rabarbern. Ställ i kylen ett dygn. Häll av saften. Reducera tills ca. hälften återstår. Lägg i rabarberbitarna. Lägg i smöret. Låt koka ca. 40 minuter. Obs! Var uppmärksam så tt inte marmeladen kokar i botten.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s