LCHF morotskaka

Medan M åkte iväg på prisutdelning med HJK, stannade jag och barnen hemma och tittade på julkalendern och bakade morotskaka. Hittade receptet på Bakspecialisten Jessicas blogg. Ändrade lite i receptet eftersom jag ville ha mer smak av citrus och pepparkaka.

Amanda vispar ägg och ”socker”

Ekologisk vanilj ger god smak
LCHF morotskaka 

75 g smör
1 tsk vaniljpulver
3 ägg
0,5 dl sockerersättning
1 krm salt
3 dl mandelmjöl
2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1tsk kryddnejlika
2 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
1 dl turkisk yoghurt
1 dl kokosflingor
2 morötter

Glasyr:

300g färskost
4 msk sockerersättning
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk vaniljpulver
rivet skal från 1 citron och 1 appelsin

saften från 1/4 appelsin

Gör såhär:

  • Sätt ugnen på 175 grader.
  • Smöra en springform och bröa med lite mandelmjöl eller kokosflingor.
  • Smält smöret, tillsätt vaniljpulver och ställ åt sidan.
  • Vispa ägg, sockerersättning och salt vitt och luftigt.
  • Blanda mald mandel, kanel, bakpulver och fiberhusk i en bunke, blanda ner det i äggsmeten.
  • Tillsätt turkisk yoghurt, kokosflingor och rivna morötter.
  • Häll smeten i formen och bred ut ordentligt.
  • Grädda kakan i mitten i ugnen i ca 30 minuter och gör glasyren under tiden kakan gräddas.
  • Blanda alla ingredienser till glasyren, smaka av och låt den gärna stå i kyl så den blir lite fastare.
  • Låt kakan svalna, bred på glasyren.


Kakan smakar pepparkaka med fräsch citrusfrosting. Kakan innehåller varken socker eller vetemjöl!




Nu då klockan börjar närma sig läggdags går barnen på högvarv. De åker rutschkana ner från soffan, leker inte röra marken genom att gå på soffbordet och leker att de hoppar trampolin på alla soffdynor. Ingen idé att städa idag heller… 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s